Quel plaisir de vous annoncer le naissance de ce tout nouveau blog, destiné à mes recettes de cuisine « coup de coeur ». Un mélange de recettes que l’on pourrait qualifier de plus « saines », dans le sens où j’utilise des ingrédients qualitatifs, avec des matières grasses et des sucres mieux tolérés par nos organismes (sucre de coco, purée d’amandes, farines variées….).
Tartelettes framboises amandes : la recette
Les ingrédients pour 4 tartelettes aux framboises
La pâte sablée sans cuisson
- 160 g de biscuits type petit beurre, sablés bretons…
- 60 g d’amandes en poudre
- 2 1/2 cuillères à soupe de purée d’amandes
La crème aux amandes
Au choix … Version Classique :
- 500ml de lait
- 60 g de sucre
- 4 jaunes d’oeufs
- 40 gr de fécule de maïs (maïzena)
- 2-3 gouttes d’arôme d’amandes
Ou Version Végane :
- 250 gr de tofu soyeux
- 1 cuillère à soupe de crème d’amandes
- 2 cuillères à café de sirop d’agave
Le dressage :
- 100 gr de framboises fraiches
- Un peu de sucre glace
Durée : 2h
1 Préparer la pâte sans cuisson : émietter les biscuits dans un saladier puis ajouter la poudre d’amandes et la crème d’amandes. Bien malaxer jusqu’à former une pâte lisse.
2 Découper des morceaux de papier sulfurisé et l’insérer au fond de vos moules afin de faciliter ensuite le démoulage.
3 Former des boules de pâte de la taille d’un petit kiwi et étaler-les avec les doigts dans les moules à tartelettes. Mettre les tartelettes au frigo pendant minimum 30 minutes.
4 Préparer la crème. Version classique : Faire chauffer le lait à feu moyen. Dans un récipient, mélanger les jaunes d’oeuf, le sucre et la maïzena. Verser la moitié du lait chaud dans votre préparation et fouetter pour détendre la crème. Puis verser la crème dans la casserole avec le reste du lait. Laisser cuire à feu doux tout en mélangeant constamment, jusqu’à l’apparition de petites bulles. Laisser le mélange s’épaissir 2-3 minutes puis couper le feu. Etaler dans un grand plat et filmer au contact. Laisser prendre au frigo pendant min. 45 minutes.
5 Préparer la crème. Version végane : dans un récipient mixer le tofu soyeux, ajouter la crème d’amandes et le sirop d’agave. Mettre en frigo pendant min. 45 minutes.
6 Dresser vos tartelettes. Démouler vos fonds de tartelettes, délicatement. Si ça colle, utiliser une pointe de couteau pour aider au démoulage. Appliquer votre crème sur les fonds de tarte (à la cuillère ou à la poche à douille) puis appliquer une par une les framboises.
7 Saupoudrer d’un peu de sucre glace ! C’est prêt !
Un dessert sain mais bien consistant, parfait après un repas léger. Bon appétit les gourmands !
