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Le dimanche chez vous, c’est pancakes aussi ?

Dites-moi si je me trompe mais je parierais que 100% des gourmets raffolent des pancakes bien moelleux, encore chauds et généreusement garnis de sirop d’érable, chocolat ou de fruits frais…

J’étais curieuse d’essayer la recette des pancakes aériens et dodus que je voyais passer régulièrement sur les réseaux sociaux. Comme d’habitude, je les ai cuisiné « à ma sauce ». En y ajoutant des graines de chia – pour une touche de protéine – et en apportant des ingrédients plus healthy.

Avec cette recette, plus de remords : c’est pancakes tous les week-ends ! 🎉

Pancakes healthy 🥞 : la recette

Les ingrédients pour 8 pancakes épais

  • 125 gr de farine de blé (ou farine de riz pour une version sans gluten)
  • 2 oeufs
  • 120 ml de lait de riz
  • 3 cuillères à soupe de yaourt de coco
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de miel
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Durée : 20 min

1 Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Dans un récipient, mélanger le jaune d’oeuf et le lait.

2 Dans un autre saladier, mélanger les « ingrédients secs » : la farine, le sucre, les graines de chia et la levure. (Si vous choisissez d’opter pour la version avec miel, intégrez-le dans le saladier avec le jaune d’oeuf et le lait)

3 Incorporer le mélange jaune d’oeuf-lait dans le saladier d’ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

4 Monter les blancs d’oeuf en neige (mes petites astuces pour qu’ils deviennent bien fermes, un saladier frais – mis au frigo quelques minutes avant – et une pincée de sel avant de battre le tout).

5 Incorporer délicatement les blancs d’oeuf à la préparation en faisant des mouvements doux . L’idée est de recouvrir le blanc d’oeuf en neige sous la préparation liquide, en conservant un maximum une texture aérienne.

6 Chauffer à feu doux une crêpière avec une noisette de beurre. Faire cuire les pancakes dans des ronds à pâtisserie individuels beurrés si vous souhaitez obtenir une forme ronde. (Je fais la cuisson des pancakes des 2 côtés avant de retirer le moule)

7 Servir accompagné de fruits frais et du nappage de votre choix. Je les mange avec du yaourt de coco et du miel 🍯 … 😍

Bon app’ et profitez de votre journée off !