Muffins ensoleillés (sans gluten)

Faciles à emporter, ces muffins salés, à la fêta, aux olives et tomates cerise seront vos alliés des piques-niques estivaux.

Accompagnés d’une limonade maison à la fraise 🍓, une grande nappe colorée et quelques amis… Il n’en faut pas plus pour passer un bon moment.

Muffins fêta olives : la recette

Les ingrédients pour 6 muffins

• 90 g de farine de riz (ou de blé, ça fonctionne aussi)
• 90 g de Maïzena
• 3 oeufs
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de lait végétal type avoine ou riz
• 12 olives
• 9 tomates cerises
• 2 cuillères à soupe de moutarde douce (à l’ancienne) ou 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 sachet de levure chimique
• Une bonne pincée de sel et un peu de poivre

• Un moule à muffins

Durée : 10 min de préparation + 30 minutes de cuisson

1 Préchauffer le four à 180°C

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2 Dans un saladier, verser la farine de riz (ou de blé), la Maïzena, la levure, les herbes de Provence.

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3 Mélanger rapidement puis faire un puits au centre de la farine pour venir y déposer les oeufs.

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4 Mélanger en partant du centre. Puis ajouter l’huile, le lait végétal, la moutarde, le sel et le poivre.

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5 Une fois le mélange bien homogène, ajouter la fêta coupée en petits dés.

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6 Verser le mélanger dans des moules à muffins, jusqu’au 3/4 de la profondeur du moule.

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7 Y déposer ensuite les olives tranchées et les tomates cerises coupées en 2.

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8 Mettre au four classique à 180° pendant 30 minutes ou à (160° en chaleur tournante).

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Servir tiède et manger dans la journée pour profiter de leur moelleux ! Bon app’ !