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Impossible de faire ce blog, sans y ajouter une recette de l’incontournable banana bread. Ma petite touche supplémentaire à moi ? C’est le miel ! Il lui donne un petit goût caramélisé, loin d’être désagréable 😁

Et puis, une petite touche chocolatée également ! Le mariage chocolat-banane n’est plus à prouver. Mais voyez-vous, j’ai photographié mon banana bread en plein confinement du Coronavirus. Conséquence ? Tous les pâtissiers en herbe ont vidé les rayons de pâtisserie et les pépites de chocolat sont devenues le luxe ultime 😅 J’ai donc mis quelques petits morceaux de chocolat en guise de décoration mais si vous avez la chance d’avoir des pépites sous la main, ayez une petite pensée pour moi !! 🤣

Banana bread au miel 🍯 : la recette

Les ingrédients pour un moule de 24 cm

  • 4 bananes mûres (3 pour la préparation, une pour le haut du gâteau)
  • 2 oeufs
  • 280 gr de farine de blé (ou de riz pour une version sans gluten)
  • 160 gr de miel
  • 90 gr de beurre de coco fondu
  • 50 gr de pépites de chocolat
  • 2 cuillères à soupe de yaourt (simple ou de coco)
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate (ou 1/2 sachet de levure chimique)
  • 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • 1 bonne pincée de sel

Durée : 1h10 (dont 55min de cuisson)

1 Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante.

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2 Dans un saladier, écraser les 3 bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

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3 Ajouter le beurre de coco fondu, les oeufs, le yaourt, le miel et mélanger bien.

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4 Par petites touches, verser la farine, en mélangeant constamment.

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5 Incorporer le bicarbonate, mélanger. Vous constaterez que la préparation prend déjà un peu de volume.

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6 Intégrer les pépites de chocolat, pour les choco-addicts 🍫

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7 Verser la préparation dans un moule préalablement beurré. Découper une banane dans le sens de la longueur, puis la poser sur le dessus du gâteau.

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8 Enfourner pour 30 minutes à 180°C. Puis couvrir le dessus du gâteau avec une feuille d’aluminium (éviter le contact avec la pâte) et remettre 25 minutes, toujours à 180°C.

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A déguster aussi bien chaud et froid. Bon app’ !!